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夏天到了,我們大多都會吃西瓜,而有時候西瓜太大一天吃不完,我們會放到第二天吃,那么隔夜的西瓜究竟能不能吃呢?今天裝修界小編就來給大家說說隔夜西瓜能不能吃。
有人專門在無菌環(huán)境和生活環(huán)境中進行了取樣和實驗,隔夜西瓜放在冰箱中冷藏12小時后,西瓜的菌落總數(shù)2500cfu/g,而冷藏了24小時的西瓜,菌落總數(shù)達到了11000cfu/g,超過了鮮榨果蔬汁衛(wèi)生標準限量要求的10%,所以隔夜西瓜中的細菌較多。
一般來說,建議放在冰箱中的西瓜上蓋一層保鮮膜。如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間,不會造成串味、不會造成水分流失,就不建議覆蓋保鮮膜。沒吃完的西瓜確實不宜久放,切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時,及時冷藏才安全。雖然冰箱冷藏的隔夜西瓜問題不大,但是為了安全起見,吃隔夜西瓜的時候,最好切掉表面的2cm左右,但冷藏時間最好別超過48小時,因為儲存時間越長,被細菌感染的可能性就越大。
那么為什么有人吃了隔夜西瓜卻生病呢?一般來說,隔夜西瓜細菌繁殖的速度取決于兩點,一是食物受污染的程度,二是食物的保存環(huán)境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜后菌落數(shù)更高,這不能僅僅看做是保鮮膜的問題,切西瓜的刀具以及菜板是否進行過清洗、滅菌也是關(guān)鍵。所以參謀家小編建議,如果西瓜當天吃不完,要想冷藏保存,首先切西瓜的刀要干凈,最好用熱水沖燙。其次,要選擇干凈、靠譜的保鮮膜蓋在西瓜表面。此外,還需保持冰箱內(nèi)環(huán)境的清潔,定期清理冰箱。
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