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米酒機怎么做米酒?米酒是一種口感親潤的飲品,但是傳統(tǒng)做法卻比較復雜。隨著米酒機的發(fā)明,做米酒已經(jīng)十分容易了。那么大家知道米酒機怎么做米酒嗎?米酒機做法是什么呢?今天小編就來給大家講解一下。
第一步:首先將材料準備好,一般材料是糯米、酵母。將糯米洗干凈放在清水中泡一夜,使得整個米泡軟一些,隨后蒸熟。然后將米酒機清洗干凈。
第二步:然后,將蒸熟的糯米晾熟,待晾到溫熱不燙手的時候,將糯米放到米酒機中發(fā)酵的容器中,將一定量的酵母與糯米飯混合。在放置時,為了均勻,可以鋪一層放一層。
第三步:在放好后,可以加入少量涼白開,并且在加入時用筷子將糯米與酵母混合均勻。
第四步:等米酒與酵母混合均勻后,可以用筷子將它們中間挖個洞,這樣能夠方便觀察在發(fā)酵時是否出酒。
第五步:等所有工序都做好后,就需要米酒機發(fā)酵了。一般發(fā)酵保持在35度左右即可,通常預設36小時即可。在發(fā)酵過程中需要觀察米酒發(fā)酵情況??梢月劼動袩o酒香,若是有酒香則代表米酒發(fā)酵完成。
第六部:等到發(fā)酵時間完成后,基本的米酒已經(jīng)做好了。這時候可以加入一些涼白開使得出現(xiàn)更多的米酒。小編提醒大家若是米酒接得過多,米也就發(fā)酵空了,口感會和棉花一樣,不好吃了。
注意事項:首先在準備材料時一定要注意保持整個操作過程的衛(wèi)生問題,不然發(fā)酵過程中容易長霉。若是發(fā)現(xiàn)長了白毛,將白毛去掉米酒還是可以食用的,那可能是發(fā)酵溫度不合理,時間過長造成的。如果長了綠毛、黑毛之類那就只有立即處理掉了,那一定是在制作過程中粘了生水或者油。當然,能夠少查看還是盡量少些次數(shù),一般一天一次就可以了。
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