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鱈魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：三天前
來源：裝修界

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鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，不僅具有豐富的蛋白質(zhì)，還有著各種微量元素，對(duì)于我們的身體是很有好處的。那么除了這些，鱈魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？今天裝修界小編就來給大家介紹一下鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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鱈魚屬于北大西洋魚種，屬于深海魚。在我國的渤海黃海地區(qū)也比較常見，歐洲人稱它為“海中黃金”， “餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”。它是全世界大部分地區(qū)的主要食用魚類之一，但是由于過度捕撈，鱈魚已被列入瀕危魚種。

鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)。并且由于含有相當(dāng)多的纖維蛋白，因此肉質(zhì)較為松散，即使加熱之后，也不會(huì)收縮，所以口感特別柔嫩，是腸胃虛弱者攝取蛋白質(zhì)的好食材。此外，鱈魚還含有維生素A和D，維生素A可清除自由基，因此能強(qiáng)化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效，也是提取魚肝油的原料。魚肉中含有豐富的鎂元素，可協(xié)助血糖的新陳代謝，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是在食用時(shí)也需要注意一些禁忌。由于鱈魚是氨類食物，所以在食用時(shí)不要與腌制或是加工類食品一同食用，因?yàn)檫@些加工肉制品，是運(yùn)用亞硝酸鹽進(jìn)行加工處理，當(dāng)氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產(chǎn)生亞硝氨，增加致癌的概率。