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鄭州唯一定位火鍋店裝修設(shè)計(jì)公司揭密重慶黃記煌火鍋店如何營銷策劃定位

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時(shí)間：三天前
來源：裝修界

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調(diào)研收集資料

　　作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。設(shè)計(jì)者者想要做好關(guān)于火鍋店面的室內(nèi)設(shè)計(jì)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，設(shè)計(jì)出迎合大眾品味的具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的設(shè)計(jì)效果。所以說，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是火鍋店設(shè)計(jì)前的必要前提。

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　　(一)、對(duì)火鍋店室內(nèi)設(shè)計(jì)的影響因素：

　　1.火鍋店存在的城市的經(jīng)濟(jì)狀況：

　　重慶作為正在崛起的中部現(xiàn)代化都市，其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較為優(yōu)越，因此設(shè)計(jì)上針對(duì)經(jīng)濟(jì)狀況與水平向現(xiàn)代化高水平的經(jīng)濟(jì)狀況靠攏。

　　2、“黃記煌火鍋店”的歷史文化內(nèi)涵

　　“黃記煌火鍋店”的產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)是該燜鍋原料的選擇與原料之間的搭配均經(jīng)過科學(xué)考究、計(jì)算，充分達(dá)到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的完美效果,并備有醬汁、海鮮汁、番茄汁、麻辣汁四大系列、數(shù)十種口味。營養(yǎng)均衡、環(huán)保衛(wèi)生，全國統(tǒng)一發(fā)貨調(diào)價(jià)。

　　尺寸三汁燜鍋源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁魚，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃鈺玖遂從民間索來秘方，回宮后按此秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當(dāng)時(shí)皇帝宴會(huì)百官的一道名菜。

　　傳統(tǒng)歷史文化因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

　　3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施。

　　(二)、針對(duì)服務(wù)對(duì)象的調(diào)查分析：

　　1.消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的;因此設(shè)計(jì)風(fēng)格上要多元化。

　　2.消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡、閑適的環(huán)境，年輕人偏好熱鬧等等;因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)上特別突出不同桌面見得獨(dú)立性。

　　3.消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)吸納不同民族風(fēng)格的裝飾材料進(jìn)行融合采納。

　　三、空間設(shè)置、結(jié)構(gòu)造型：

　　設(shè)計(jì)空間劃分要求：

　　1.針對(duì)柜臺(tái)區(qū)、酒水飲料服務(wù)區(qū)、用餐區(qū)、安全通道區(qū)、過道走動(dòng)區(qū)、員工休息區(qū)等區(qū)域空間設(shè)置的具體要求都進(jìn)行了認(rèn)真劃分，比例恰當(dāng)準(zhǔn)確合適，達(dá)到最大限度的空間最優(yōu)化利用。

　　2、具有可操作性。針對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)中的安全區(qū)域留置，私人區(qū)域的設(shè)定都符合設(shè)計(jì)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求。
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